Mit dem Wirken gibst du deinem Brotteig Spannung und die perfekte Form zum Backe…

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Mit dem Wirken gibst du deinem Brotteig Spannung und die perfekte Form zum Backen. Zusätzlich sorgt das Wirken dafür, dass große Gasblasen (Kohlenstoffdioxid), die durch das Gehen entstanden sein können, aus deinem Teig herausgedrückt werden. Dadurch bekommt dein Brot eine gleichmäßige Krume (Brotinnere). Schau doch mal auf meinem Blog www.brotaberlecke… vorbei. Dort findest Du den ganzen Beitrag zum Thema.


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